Expulsar os detritos produzidos em churrascos representa, em termos de funcionalidade propriamente dita, uma das principais tarefas que precisam ser cumpridas pela coifa sob medida. Por fim, o dispositivo também pode ser destinado à remoção de gorduras e odores que são impactantes ao longo do dia a dia de churrascarias e, conforme adiantado, cozinhas industriais de pequeno, médio ou grande porte.